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免搓揉麵包系列----紅麴&高粱麵包

 

昨天的功課~~三種口味的麵包^^ 紅麴/高粱/芝麻 三種 都有添加 "五穀米" 讓麵包可以可以更健康拉~ 原本材料是 粉類 水類  油類

高筋 250g (含五穀粉加入 高粱加100g/紅麴&芝麻 60g )
糖10g
速發酵母3g
鹽3g

水160ml
不同味道分別加了
紅麴40g  
高粱40g
芝麻15g

橄欖油1茶匙


分別拌入 搓揉至無顆粒
在室溫發酵一小時 再放入冰箱冷藏10小時 我都是隔天做大約24小時

再拿出 室溫 回溫一小時 分切麵糰 整形成圓形 收尾到底部要捏緊喔

不然烤的時候會從底爆開 在發酵50分鐘





烤箱200度 預熱 烤20分鐘


我老公發現我家咕嚕好笑的姿勢 拍了下來 他超愛躺在我椅子上

昨天回家發現臥衣櫥全打開 衣服掉滿地 我的娃娃又被他刁出來 上面蝌蚪被他扯下來

我快起死了~~~~~我的青蛙 又被他從抽屜咬出來:(

教訓他也沒用~~要把東西鎖起來才行  (無奈樣)





麵糰發酵成兩半大就可以烤囉~


紅麴麵包/高粱麵包近照

紅麴顏色很漂亮 高量味道超重 下次再改犯日本大吟釀才對



黑芝麻加了五穀粉 缺點就麵糰發酵會往外長 不會往上長

麵團比較黏手 要比較多手粉

味道還是不錯 這次沒放奶油 比較健康 當然加奶油比較香阿~~~~~~



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