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自製萬用義大利番茄肉醬--新鮮番茄制做法

材料:
豬絞肉(最好是牛肉跟豬肉對半)300g,
洋蔥1/2,
紅蘿蔔1/2,
白菇菇一包,
蒜瓣3,

新鮮牛蕃茄7
紅酒150g,
自己燉的雞湯300g,

調味料:
月桂葉3-4,
義大利乾燥香草1/4茶匙
1/2茶匙,

黑胡椒1/4茶匙
鹹度請依照自己口味調整
 
步驟:
1.洋蔥切末,蒜瓣切末,紅蘿蔔,菇切細丁
(我是直接放入料理機打成小碎塊.免得切洋蔥又薰眼 很難過)
2.新鮮牛蕃茄先用熱水燙過去皮再打成泥狀即可
3.鍋中熱2大匙油,將洋蔥末加入用小火炒至半透明狀
4.加入蒜末炒香
5.再將所有蔬菜丁加入翻炒2-3分鐘
6.加入絞肉炒散,翻炒至變色
7.依序將紅酒,高湯,蕃茄泥,蕃茄糊及所有調味料加入煮沸

8.全程使用小火熬煮25-30分鐘至濃稠即可(最後是一下鹹度做調整)
 
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